Ingredientes
– 500g Filet Mignon em tiras (ou peixinho, coxão mole, patinho, contrafilé, etc)
– 500g Cebola fatiada
– 150ml Creme Azedo (receita do caseiro em breve)
– 2 colheres de sopa de Mostarda Dijon
– 1-3 Colher de chá Páprica defumada (opcional)*
– 1/4 copo Conhaque (ou outra bebida de escolha) (opcional)*
– Cebolete e togarashi pra finalizar (opcional)*
Método
1- Numa frigideira de ferro muito bem aquecida, adicione um fio de óleo e entrar com a carne – numa camada só, sem encher a panela
2- Dourar bem apenas de um lado – remova da panela, dourar o resto e remover
3- Entrar com cebola e cozinhar até caramelizar levemente
4- Deglacear com conhaque e reduzir
5- Adicionar páprica e tosta ela levemente – creme azedo e mostarda
6- Cozinhar até ficar grosso
7- Colocar carne de volta e envolver no molho
8- Servir com trigo sarraceno (ou purê de batatas) e finalizar com togarashi e cebolete francesa (opcional)
Nota 1: a receita original mesmo só leva filet mignon, cebola, creme fraiche e mostarda. As adições que eu fiz são comuns e, em sua maior parte, feitas por chefs franceses
