Pretzel

1- Misturar farinha, açúcar, fermento e sal – adicionar leite e manteiga amolecida

2- Mistura até formar uma massa e sovar a mão ou numa batedeira até massa ficar lisa

3- Fermenta até duplicar de tamanho

4- Divide massa em pedaços de ~80g e formar cilindros – descansar por 20 minutos

5- Rolar até formar um cilindro fino com os terços laterais finais levemente mais finos que o centro

6- Formar uma semiesfera e dobrar as pontas umas sobre as outras 3x – e traz a ponta pra base da semi esfera – formando um coração

7- Mergulhar na solução de água e bicarbonato por 5 segundos e secar a parte de baixo numa toalha

8- Assar numa assadeira untada por 12 minutos a 230 graus – ou até dourar

9- Pincela eles assim que saírem do forno com manteiga derretida

10- Polvilha em açúcar com canela ou a cobertura de escolha

Nota 1: eu uso a farinha de trigo rosa branca, que costuma absorver bastante líquido, então eu uso 280g de leite no total