Ingredientes
Tangzhong (40g farinha, 180g leite)
400g farinha
100ml leite
2 gemas de ovo (ou 1)
60g manteiga
40g açúcar
5g fermento
8g sal
Método
1- Misturar ingredientes da tangzhong numa panela e levar ao fogo
2- Misturar leite, açúcar, fermento e sal – adicionar farinha e misturar até obter uma massa coesa
3- Descansar massa por 30 min
4- Sovar na batedeira por 12 min OU a mão no estilo clássico (olhar destaques) – após desenvolver glúten adicionar manteiga aos poucos
5- Fermentar por 1hr
6- Tirar o gás da massa – colocar na mesa 7- Formar os pães em quadrados
7- Colocar na assadeira untada e deixar crescer o dobro
8- Passar mistura de ovo com leite em cima, deixar secar e passar outra camada
9- Assar a 200 C por 30-40min
