Ingredientes
– Chashu de sobrecoxa
2 Sobrecoxas desossadas
3 colheres de sopa Shoyu
1,5 colheres de sopa Mirin
6 colheres de sopa Água
2 dentes de Alho
– Ajitama
2 ovos
Caldo de cozimento do chashu
Cebolinha
– Tarê
3 colheres de sopa Missô
3 colheres de chá Caldo de cozimento do Chashu
– Sopa
3 copos Água
1 colher de chá Hondashi
2 colheres de chá Caldo em pó
– Óleo
Pele das sobrecoxas
– Massa
Massa de lámen
Método
1- Tirar pele das sobrecoxas
2- Chashu: misturar shoyu, mirin, água e alho numa panela e cozinhar sobrecoxas – aproximadamente 15 min, virar elas na metade do processo
3- Óleo: colocar numa frigideira antiaderente fria e ligar no fogo mínimo, quando dourar de um lado, virar pro outro e dourar
4- Remover pele da panela e reservar gordura
5- Ovo: Ferver água e colocar ovos, cozinhar por 6 minutos – descascar
6- Colocar ovos numa panela com o caldo de cozimento do chashu e lavar eles com o caldo por 1 minuto
7- Massa: cozinhar massa de acordo com as instruções do pacote
8- Caldo: Ferver a água e adicionar hondashi e caldo de galinha em pó
9- Adicionar e misturar missô e o caldo de cozimento do chashu
