Ingredientes
Ingredientes: (2 porções)
– 1,5 copos Gelo
– 1/2 copo Café concentrado*
– 1/2 copo Leite
– 4 colheres de sopa Creme de caramelo
– 3 colheres de sopa Xarope simples
– 1/2 colher de chá Goma xantana
Creme de Caramelo
– 1 copo Açúcar
– 1/2 copo Água
– 1/2 colher de chá Extrato de Baunilha
– 40g Manteiga (~3 colheres de sopa)
– 1 copo Creme de leite fresco
– Pitada de Sal
Xarope simples
– 1 copo Açúcar
– 1 copo Água
Método
1- Adicionar ingredientes no liquidificador e bater até incorporar tudo bem e triturar o gelo
2- Decorar copo com creme de caramelo e colocar a mistura dentro
3- Finalizar com chantilly e o creme de caramelo em cima
Xarope simples
1- Misturar açúcar e água – ferver mistura até dissolver o açúcar bem
2- Esperar esfriar antes de usar
Creme de caramelo
1- Adicionar açúcar, água, baunilha e sal – trazer pra fervura
2- Cozinhar até caramelo pegar uma cor dourada escura – desligar fogo
3- Adicionar manteiga e mexer bem até emulsificar completamente
4- Finalizar com o creme de leite, incorporando aos poucos e misturando bem
Nota 1: qualquer café concentrado funciona bem aqui, eu usei o café da cafeteira italiana com um pó de torra escura e usando 2/3 do total de água. Mas o expresso funcionaria melhor. O cold brew também é uma ótima opção, eu apenas faria ele um pouco mais concentrado que a minha receita aqui do reels.
